お出汁と料理

苗代幅健友

うどんと天ぷらと出汁の店「幅屋」店主　埼玉県所沢市出身。東京新宿の繁盛店で修行し、東日本大震災をきっかけに妻の出身地である広島で独立開業。出汁の魅力に引き込まれ、出汁パックの製造や出汁のワークショップを開催。ワークショップでは、家庭で使える親しみ易い出汁の提案をしていきます。

●昆布やイリコ、鰹節といった伝統的な素材を使い丁寧な出汁の取り方を学ぶワークショップです。

●出汁が変わると料理も変わる。私の考える出汁のあり方をお伝えします。

備考: ※エプロン・ハンドタオル・筆記用具をご持参ください。

※現在、新型コロナ感染症の対策の一環として、皆さまに安心して受講していただけるよう、ワークショップ受付時に体調チェックシートをご記入いただいております。なお、該当する項目がある場合は受講をお控えいただくようお願いしておりますので, 何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします。
>> 受付時の体調チェックシート
※受講の際には、手洗い・消毒、マスク着用にご協力ください。

□ 8月19日（水）10:30〜13:00
ご予約はページ下の「スケジュール予約」から
●瀬戸内のこだわりのいりこ、昆布、かつお節を使った基本のお出汁と万願寺とうがらしやナスなどの夏野菜料理。

□ 9月29日（火）10:30〜13:00
9月のお申し込みは、8/5（水）21時から開始いたします。ご予約はページ下の「スケジュール予約」から
●こんぶ出汁と魚料理。
魚からもしっかりと出汁が取れるので、シンプルなこんぶ出汁をつかって。